宝贵的太平洋菜已被太平洋家庭锁定了几代人,正在向奥克兰的食客介绍

夏威夷生鱼菜

照片:Kai Pasifika最近开张的Kai Pasifika餐厅是第一家在新西兰成立的太平洋美食餐厅

虽然它旨在庆祝传统的太平洋食品,但它也想改变他们对现有的误解

这家餐厅的名人厨师Robert Oliver梦想成真,他在太平洋美食上获得美食世界烹饪大奖的最高奖项

罗伯特奥利弗的一道菜

照片:想象一下南太平洋奥利弗先生说,他不得不挑战太平洋食物低劣的看法

“太平洋人知道得更清楚,我知道得更好,”他说,“我写的第一本书赢得了全世界最好的烹饪书,当然这是由于美食的价值所在,所以我现在正在讨论这个谈话, '这是谁的感觉

'......因为太平洋人知道他们的食物有多好

“照片:想象一下南太平洋餐厅的建立始于一家众筹企业,旨在向公众募集资金

虽然去年的筹资活动不足,但Kai Pasifika仍然获得了足够的私人投资者

首席财务官Kenina Court表示,他们在筹资活动中获得的巨大公共利益表明,拥有Pacific Cuisine餐厅对于新西兰Pasifika社区来说非常重要

照片:想象南太平洋“有关西部食品如何比太平洋食品好得多的说法,在岛上花费更多,而且很容易,”Court女士说

“因此,我们试图做的一部分实际上是采用在岛上生产的产品,并为它们提供一个展示给世界的平台

然后,第二件事就是围绕我们作为一个群体,文化和作为一个民族,来自我们自己的食物的骄傲

“餐厅的菜单重新格式化了着名的太平洋菜肴,以帮助用餐者重新认识该地区的传统食物

Ika Vakalolo斐济风格鱼菜照片:Kai Pasifika奥利弗先生说,尊重太平洋食品的传统一直是关键

“厨师们现在正在从背景中带来菜肴,他们想要通过思考来挑战,从你的奶奶的菜谱中选择菜谱会不错

” “所以我们将开始与他们合作,因为有一个关于转换或格式化的过程,所以适合于餐厅的情况

” Pua'a萨摩亚与koko萨摩亚烤猪肉照片:Kai Pasifika奥利弗先生说,他厨房里的种族多样性意味着每个厨师都会为餐桌带来不同的风味

在厨房工作人员中,有一名斐济厨师长,两名萨摩亚人,一名委内瑞拉人,一名欧洲人和一名瓦里阿图女士,奥利弗先生在维拉港市场会面

“她走到我面前说'厨师!你不认识我,但我必须和你一起工作!'奥利弗先生解释道,“原来她是在这儿上学,所以她毕业了,直奔我们

在瓦努阿图以外,瓦努阿图的风味几乎不为人知,所以她给我们的曲目带来了非常特别的东西

“名厨凯文帕斯菲卡(Kai Pasifika)的名厨凯文帕斯菲卡(Kai Pasifika Restaurant)也有名厨Robert Oblika(最左)和他的一些成员

旨在通过使用Oliver先生所说的产品促进整个地区的商业贸易,特色成分包括来自萨摩亚农民的原生椰子油,koko和芋头,与萨摩亚的妇女参与商业发展合作,来自斐济的Wahoo鱼和罗望子酸辣酱

使用该地区一些产品的Kai Pasifika菜肴

照片:Kai Pasifika

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